Le pain à bord

(Recette utilisée lors de notre transatlantique)

Il faut :

·      De la levure de boulanger (en sachet)

·      De la farine (choisir une farine céréales pour le pain à la main)

·      De l’eau (minérale non calcaire) et du sel.

·      Une cocotte minute.

·      Préparer la levure (il faut la réveiller)

Dans un verre mettre 1 sachet de levure (1 sachet par 500g de farine). Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.

Mélanger et couvrez laisser 30 minutes minimum.

·      Dans la cocotte pétrir 30 minutes minimum 500 grammes de farine + 1 cuillère à café rase de sel + la levure et 250 ml d’eau. Ajuster en eau si besoin

·      Fermer la cocotte sans la soupape et laisser gonfler environ 2 heures (la cocotte fait une excellente « chambre de levée » à l’abri des courants d’air).

·       Après ces 2 heures pétrir à nouveau 5 minutes.

·      Mettre la pâte dans un moule ou préparer des boules ou des baguettes.

·      Les mettre dans le four préchauffé et éteint (environ 50°C) pendant 30 minutes

·      Sortir le pain et préchauffer au maximum.

·      Avec une lame faire le « GRIGNAGE » de votre pain et enfourner avec un petit verre d’eau dans le four (pour rendre le pain croustillant)

·      Surveiller la cuisson environ 30 à 35 minutes. « SONNER » votre pain, il doit sonner creux s’il est cuit.

                                                 Dégustez et bon appétit 😉 …Pierre

PS : Vous pourrez également faire des Brioches et des Pizzas